Risotto de verduras con huevo escalfado

Preparar un risotto lleva un ratitto, pero aquí os traigo una receta rápida gracias a Aneto. Porque aunque el momento darle vueltas sin descanso no te lo va quitar nadie, tener el caldo hecho acorta muchísimo la preparación del risotto. Os recomiendo comprar un caldo bueno para que quede sabroso, claro 😀

Ingredientes para 4 personas:

  •     350 g de arroz
  •     4 huevos
  •     1 l. de caldo de verduras
  •     100 gr. de habas peladas
  •     150 gr. de queso grana padano
  •     1 calabacín
  •     1 pimiento verde
  •     1 cebolla
  •     3 dientes de ajo
  •     aceite virgen extra
  •     sal al gusto
  •     2 cucharaditas de pimentón dulce

Picamos la cebolla y el ajo y empezamos a sofreír mientras picamos el pimiento verde y el calabacín, que añadiremos a continuacion. Por último, sumamos las habitas peladas. Una vez esté todo pochado, echamos el arroz y el pimentón y mezclamos bien, mientras sazonamos al gusto para, a continuación, comenzar a añadir el caldo de verduras Aneto.

Como en cualquier risotto, hay que remover constantemente, cocer lento e ir añadiendo el caldo según vaya absorbiendo el líquido el arroz. Cuando lo veas suficientemente cremoso (esto también va al gusto), dejas de echar caldo y añades el queso removiendo hasta que se incorpore perfectamente.

Para escalfar los huevos ponemos a calentar agua en un cazo con un chorrito de vinagre. Cascamos el huevo en una taza y en el momento en que el agua esté a punto de hervir (o hierva ligeramente), hacemos un remolino con la ayuda de unas varillas. Dejamos caer suavemente el huevo en el centro del remolino y  pasados 3 minutos retiramos con una espumadera y salamos al gusto.

Se sirve junto pero no revuelto XD

¡A cocinaaar!

Tengo otra receta con caldo Aneto que puedes ver por aquí.